Kuchen Backen Umluft Oder Unter Oberhitze
Oberhitze ist zum beispiel ideal um braten und aufläufen eine herrlich braune kruste zu verleihen.
Kuchen backen umluft oder unter oberhitze. Doch als ich den kuchen gerade rein tun wollte kam mir ne wolke backofengesindel entgegen daneben getropftes fett usw was gasförmig geworden ist so nun frage ich mich ob ich den kuchen auch mit umluft backen kann aber wie heiss und wie lang. Die umluft verteilt die heiße luft gleichmäßig um die speisen was besonders von vorteil ist wenn sie beispielsweise mehrere pizzen gleichzeitig backen. So wird der pizzaboden bereits etwas intensiver. Laut rezept sollte der kuchen für eine stunde ober unterhitze auf 170 grad backen.
Pavlova oder meringue backen wir grundsätzlich mit heißluft. Für die wärme ist ein ringheizkörper verantwortlich. Sie möchten drei pizzen parallel backen. Folgende speisen fühlen sich in der umluft am wohlsten.
Möchten sie jedoch dass beispielsweise der boden besonders knusprig wird wie bei einer pizza schalten sie die oberhitze erst später an. In einigen ratgebern wird sogar empfohlen sämtliche gerichte mit eischnee wie pavlova oder baiser nur mit ober und unterhitze zu backen weil dieser bei umluft oder heißluft gerne in sich zusammenfällt. Umluftbacköfen werden wie normale backöfen durch eine heizspirale. Die separate unterhitze kommt beispielsweise beim nachbräunen von obstkuchen zum einsatz.
Bei dieser funktion wird die wärme dem gargut schneller zugeführt als bei der konventionellen methode aus ober und unterhitze. Wer die funktion umluft nutzt braucht den backofen nicht vorheizen.